Ceviche du marché aux 5 agrumes (+ 3 €)
Radis, Concombre, Grenade séchée, Pomme granny smith
Gaspacho en 2 textures
Billes de mozzarella, Brunoise de concombre, Crème de
poivrons piquillos, Huile de basilic, Croûtons paprika
Poisson : Poisson du marché rôti, bouillon de coco et
cumbawa
Ecrasé de pommes de terre grenailles, Orange,
Pamplemousse et Ciboulette
Viande : Paleron de boeuf confit, jus de boeuf ail noir
Polenta au comté, Brunoise de légumes d’été à l’Huile fumée et Basilic, Échalotes confites
Assiette de fromages
Sélection de fromages affinés, Confiture selon arrivage,
Fruits secs, Fruits à coque
Faisselle
Sucre ou Coulis de framboises ou Miel de fleurs
En collaboration avec Mr Mottet
Tartelette framboise
Crème framboise, Ganache pistache, Pistaches concassées
Royal chocolat
Crémeux chocolat-noisette, Praliné
Glaces (1 Boule 3€, 2 Boules 5€, 3 Boules 7€)
Chocolat, Vanille, Fraise, Citron
3 SÉQUENCES
Entrée & Plat & Dessert (ou Fromage)
49 €
4 SÉQUENCES
Entrée & Poisson & Viande & Dessert (ou Fromage)
62 €
Tous nos menus du soir sont accompagnés de mises en bouche salées et sucrées
Menus servis jusqu’à 21h30, au-delà choix à la carte et en suggestions
15 €
Plat : Poisson ou Viande
avec écrasé de pommes de terre et légumes d’été
&
Dessert : Faisselle (coulis framboise, miel ou sucre)
ou Glace (fraise, vanille ou chocolat)
Hors menus
(à partager … ou pas !)
Steak haché 150gr, Salade, Tomate, Échalotes confites, Sauce ketchup maison, servi avec Patates sautées.
Thon sauvage, Nouilles thaï, Wok de légumes, Sauce soja, Gingembre, Sésame torréfié.
Pata negra Bellota-Bellota, Chorizo, Lomo, Fuet catalan (saucisson), Cecina (boeuf séché), Beurre, Câpres, Cornichons, Pain toasté et pain frais.
Brie de Meaux, Livarot, Chambeyron, Chèvre frais, Gelée de piment d’Espelette, Abricots et figues séchés, Pain toasté et pain frais.
101 Quai du Commandant le Prieur bât F
83700 Saint-Raphaël
Tel. : 04 94 83 93 99
restaurant@leberandy.com
