Tourte aux 3 viandes Veau, poulet et porc, Gelée au Banyuls, Vinaigrette de réduction de vin rouge
Escabèche de maquereaux printanière Maquereaux marinés, Pulpe d’herbes, Sauce vierge
Poisson (+2€) : Poisson de Méditerranée et soupe de roche Poisson frais, Soupe de poissons de roche, Écrasé de pomme de terre aux agrumes, Rouille, Croûtons au piment d’Espelette
Viande : Lapin à la moutarde Râble de lapin farci, Dans son jardin de petits pois et carottes fanes, Jus de lapin moutardé
Assiette de fromages affinés de nos régions Sélection de fromages affinés, Confiture selon
arrivage, Fruits secs, Fruits à coque
Faisselle Sucre ou Miel
Fraise et rhubarbe façon tarte Pâte feuilletée, Compotée rhubarbe, Rhubarbe confite à l’hibiscus, Crème d’amande, Gel de fraise, Fraises fraîches
Tiramisu chocolat café spéculoos Crème tiramisu, Ganache spéculoos, Crémeux café, Tuile de cacao
Parfums Chocolat, Vanille, Fraise, Citron, Café
HORS FORMULE
Coupe colonel Glace citron, Vodka
Trou italien Glace citron, Limoncello
Irish coffee glacé Glace café, Whisky, Espresso ou Déca
Fragola cherry Glace fraise, Eau-de-vie de kirscha
Entrée & Plat & Dessert (ou Fromage)
49 €
4 SÉQUENCES
Entrée & Poisson & Viande & Dessert (ou Fromage)
62 €
Tous nos menus du soir sont accompagnés de mises en bouche salées et sucrées
101 Rue du Commandant le Prieur
83700 Saint-Raphaël
Tel. : 04 94 83 93 99
restaurant@leberandy.com